- Oct 07 Thu 2010 23:48
天天使用環保濾油器永保用油健康安全
- Oct 04 Mon 2010 10:02
廢油變肥皂 竹巷社區賺到一塊地
主題: <聯合報> 廢油變肥皂 竹巷社區賺到一塊地
發言人:MAPLE
- Oct 03 Sun 2010 00:05
廢食用油每年產量約7至8.5萬公噸
- Oct 03 Sun 2010 00:01
廢食用油回收再利用，DIY做肥皂
食用廢油到底怎麼處理，是很多家庭和餐飲業者很傷腦經的問題。其實可利用這些廢油，可製作成一塊一塊好用又不傷手的肥皂。製造肥皂的過程很簡單，只要1500c.c的廢食用油，加上585c.c的清水，再各加入1.5湯匙的糖和鹽，最後再加入225公克(g)氫氧化鈉(可去化工材料行買)，輕輕的攪拌二十分鐘，倒入當模具的豆腐盒裡面，環保肥皂就大功告成了。不僅可以賣錢或自己使用，還可以解決環境污染的問題。
- Oct 02 Sat 2010 23:08
油炸油有哪些品牌的油質比較優？
以目前各廠牌的炸油品質其實都差不多，油會變黑絕大原因為使用者本身控制油炸溫度的問題，唯一辦法只有經常過濾油炸油，但油鍋內的粉末以及骨頭所滲透出血水要用一般濾網濾除乾淨談何容易，針對這個問題，也讓我從事鹽酥雞多年的朋友頭痛不已，而最近終於讓我的朋友有了新方法，就是立體式過濾紙的環保濾油器三層的過濾程序使原本一桶油用兩天就壞掉換掉，現在用了四五天還是很清澈，也無油耗味，油價高漲的此時，一個月的油錢省了數千元，而且油炸品質又好，又能兼顧顧客的健康真是一舉數得。
- Sep 24 Fri 2010 09:42
橄欖油的發煙點
含橄欖油的純度與游離脂肪酸高低，是發煙點的關鍵，游離脂肪酸含量越高者發煙點越低！發煙點是啥？當油溫超過此溫度，油的化學結構會改變。因此，重點在於游離脂肪酸越少越適合高溫烹調，如高價extra virgin或平價的混合橄欖油olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oil，發煙點都高於中價的ordinary virgin，這種才適合油炸！一般油炸效果最佳為約攝氏185度，臺灣油炸則以攝氏180度左右為參考。
- Sep 24 Fri 2010 00:03
衛署:非單一純油 須標〞調和油〞
- Sep 23 Thu 2010 19:41
什麼是生質柴油？
生質柴油是利用大豆、油菜花、向日葵及棕櫚等油脂作物，或是回收食用油為原料，經過轉酯化反應（trans-esterification）及中和、水洗與蒸餾等純化程序所生產出來的油品，主要成分是脂肪酸甲酯(Fatty Acid Methyl Ester, FAME)，其具有生物可分解和無毒等特性，它的燃燒特性和化石柴油相接近。
- Sep 23 Thu 2010 19:24
他山之石-餐飲業須裝濾油器
