自從日本濾油達人matsumora環保濾油器引進台灣之後,我發現有福氣的業者採用之後,每個老闆都非常肯定環保濾油器的效益!除了可以延長食用油的使用壽命,省了許多成本!最令人讚賞的無非是炸出食材的健康味(金黃色的表皮及香噴噴的酥炸味),不殘留油耗味!甲一飯包店的陳老闆如此稱道!日式豬排店的頭號油炸手更是對於能夠改善原有用油的虛耗,感到非常滿意,她說:以往的炸豬排,一天下來油就變黑了,以試紙測試油品狀況都還良好,只是再炸-就無法炸出色澤鮮美的黃金豬排!自從使用了環保濾油器,不但解決了油黑的問題?油也變省了,產品也變鮮美了!雖然環保濾油器的耗材有點成本,不過核算下來一個月還是省了不少成本!真不愧是日本來的濾油達人!二哥也是很驚訝,原本炸海鮮兩天要換油的情況現在似乎也改善了!

黃豆沙拉油價飆升 豆皮也漲

更新日期:2010/11/09 20:01

高溫油質中易產生一些有害物質，但舊炸油加入新油並不是產生毒素，而是舊油品本身便含有有害人體的碳化物!炸物在油炸過程中因為附著力和油炸過程翻動而有炸物脫落的細屑，除了油品因為高溫變質外，細屑因為高溫而碳化都是必然會產生的情況，所以隨時撈除雜質是必須的動作!!雖然無法完全除去，卻不可以省略!

步驟一：挑選合適的肉質

吃錯了，當然會生病！
陳俊旭醫師的健康飲食寶典

油 的學問真的很大。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。
台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點橄欖油，就號稱是橄欖 X 酚油，其實是菜籽油。

餐飲業原本就該要視為良心工作，雖謀財，但以不能損及客戶的健康為原則，近幾年的醫學報告指出國內每三分鐘便有一人死於癌症，在我們從事推廣日本技術的環保濾油設備同時也發現了餐飲業-廚房裡不可多 說的秘密?讓我們有了深切的感覺~~~~(試想~許多的致癌物質中，只有飲食才會讓人在不知不覺中將有害的東西吃下肚子裡)一家最小的餐飲業者的消費人口少說也有上百人，如果業者只知一昧的想降低物料成品而未付出該有的良心和職業道德~~~~將會使上百個家庭(不是單單消費者個人而已!!)冒上極大的健康風險，這也是一個從事餐飲業者該背起的社會責任!! 近年來日本推行環保濾油風,過濾後的油品不但把炸過後的脂肪,蛋白質,氧化物都給完全過濾了!減緩油品酸價的提升,也讓油品延用時的品質提升確保油品的使用安全--他山之石可以攻措!效法日本對環境的保護珍惜資源也愛護地球!

近期在推展環保濾油器的過程,拜訪了中區很多的炸雞業者,快餐店,飯包店......日式豬排店,無意中的發現台灣的業者有良心的還算比例很高!沒有良心的與其說他沒有良心不如說是觀念不正確,導致師徒相傳的用油習慣以訛傳訛,雖然省了業者荷包,卻賠上了主顧客的健康!餐飲業者做的是良心事業,一定要本諸職業道德!在這段時間因為我所接觸的區域在中部因此如果有興趣油炸食品的朋友,在此就個人近期所知推薦一些安全有良心為油品把關的店家