濾油達人|寶崧國際|日本環保濾油器|食用、工業油品過濾器|精密濾油機| 04-7366262

不當油炸食物的健康風險，比想像中巨大。在訴求業者良心的同時，消費者不能不更主動捍衛健康。

        要避免吃進過多不良物質，選擇油炸油的種類以及控制油炸油的使用時間就變得很重要。油的主要成份雖然都是三酸甘油酯，但是當中的脂肪酸還分飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量越多，油越不安定。飽和脂肪酸是碳鏈上沒有雙鍵；不飽和脂肪酸是碳鏈上某些碳與碳之間有雙鍵，遇到自由基這類活性分子，雙鍵中的 π 鍵（兩個電子軌道重疊而形成的共價鍵）具有提供電子傾向而產生反應，此外，兩個雙鍵中間的碳氫鍵的氫原子於加熱過程中較易脫落而生成自由基，自由基再與空氣中的氧反應生成過氧化物，會進一步裂解而生成分子量小的揮發性物質。

        這一次濾油達人-環保濾油器來到了彰化縣的團膳公司接受嚴格的挑戰!廠長把要將要準備回收炸過三杯雞的油倒入濾油器要試試看是否也可以還原?(廠長您也幫幫忙,我不是請您要從第一次新油開始濾才能確保油品的鮮度!炸過幾次的油沒有每次濾,最後才濾只有脫色的效果,酸價值雖然有降,但都已經超過標準,不過讓您體驗我的厲害也未嘗不是一件好事?您終於同意再從頭來一遍!雖然我心在淌血-濾材一次就被您玩完了)ˇˋ

劉珍芳

酸價(Acid value :AV) 定義為用來中和l克待測物，例如油中所含之游離脂肪酸所需要之KOH毫克數.既為酸價。酸價高則可能油脂產生水解酸敗或氧化酸敗，此油脂的敗壞現象，會導致游離脂肪酸的形成。以一般國際標準來說，品質良好之精製油的酸價為0.2 mg KOH/gram以下。

       自從林社長將此環保濾油器自日本搭機扛了回來,大家對於油品過濾後可以脫色脫味趨向原色還原的效果一直存疑?日本人就比較厲害,連食用油問題也可以解決改善?大家在沒有眼見為憑之下對於資料功能所描述打了一個大問號?單大哥提議,他在北部有認識一位趙大哥對餐飲業很熟,可以請趙大哥找朋友試用看看!於是環保濾油器就在如此催促之下,被送往桃園接受一連串嚴格的試驗.歷經了知名排骨店中*排骨店連續幾天油炸過濾的使用,*元團膳大量油炸品測試(將600隻雞腿入油鍋炸一小時之後起鍋然後過濾,前後6次.並將每一次油炸前後的油品留存紀錄,過濾後的油品亦是留存紀錄)將第6次過濾後的紀錄送往SGS化驗是否符合食品用油脂安全值標準?

        有朋友看過環保濾油器的資料後,面露狐疑的表情,也為將來的油炸業市場表示憂心!他認為在日本有良心的產品引進台灣之後會不會讓沒有良心的業者大賺黑心錢?會不會台灣的業者把環保濾油器過濾後的油用至極限,而不像日本餐飲業者的5-6次換油?依國內目前我們知道政府對油品使用的規定如以下文章轉述無法以天數或油炸時間計算而要以用油品質決定-酸價值不超過2,總極性物質不超過25%如果2者皆符合標準將無法要求業者多久時間必須要換油!