生活中心／台北報導
有業者利用「濾油粉」來延長炸油壽命，讓人無法分辨是新油或舊油。專家建議，可以先看炸出的肉品色澤，如果太深、太黑的話，表示油質已經惡化；接下來再聞一聞，如果有焦味或刺鼻味，最好就不要再吃，因為吃下含有濾油粉的油，對肝腎都是負擔。
黃豆協會顧問陳介武教民眾分辨油質好壞，他說，一般可用肉眼來判斷，如果變黑不再是金黃色，代表炸油已經惡化，接下來可以聞一聞，如果有焦味、酸味、刺鼻味，代表油質已經酸敗，最後咬下一口肉品，如果皮跟肉的黏度越黏，表示油品越差。
但民眾好奇的是，業者如果使用濾油粉，那和新油是不是就難以區分？陳介武說，「炸出來的肉質有沒有什麼差，那種效果不太大。」連專家都吃不太出來，也難怪民眾憂心，再加上用過濾油粉的油溫跟新油一樣，不到170度就會沸騰，並不會產生變質白煙，讓人根本無法分辨到底是新油還是過濾油。
化學教授吳家誠表示，「油炸的過程當中，裡面產生的有毒物質是沒辦法完全去除，鎂離子要經過腎臟，這時候腎臟負擔就很大。」光是換粉不換油，民眾吃得皮皮挫，只能自己多加注意，不要任由業者宰割。(新聞來源：東森新聞記者賴思豪、梁家銘)
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