一、習慣上喜歡攝取具有香味的食用油脂，諸如花生油、豬油。
花生油：目前大多為花生油與大豆油的調合油。
豬油：一般豬油(固體或半固體狀，使用較不方便)加工豬油(如清香油，當溫液體狀，使用方便)
二、由於健康訴求，逐漸少用動物油脂而多攝取各種植物油脂。
三、一般家庭及業務用食用油脂，仍以大豆沙拉油為最大宗，而且最為廉價。
通常將大豆沙拉油做為多用途的食用油脂，舉凡煮、煎、炒、炸均宜。
另採用棕櫚油、清香油、烤酥油等、供為油炸專用油脂。
四、由於國際化而進口各種植物油脂，如紅花籽油，玉米油，葵花籽油，橄欖油等，以供為健康的食用油脂，以利消費者選擇，通常價格較高，以利消費者選擇，通常價格較高，消費量仍少。
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