您對炸豬排的印象是什麼呢？太油膩？肉質過老甚至帶筋？裹粉太重？那您可能吃到的是冒充著日式豬排的台式標準豬排炸法。真正的日式豬排魅力，絕對不是這種負面印象。咬下一口豬排，肉質滑嫩香甜，肉汁在口中滿溢出來，咬下去不但沒有炸物的燥熱跟油膩，反倒被肉汁的鮮美震攝住！真正好吃的日式豬排，就是這種美味的頂級享受！
日式美味豬排在世界的美食圈裡打響名號，鄰近日本的我們也引進十分多的日式豬排，但是是不是只是換個招牌，骨子裡還是在用台式排骨的方式在販賣豬排呢？真正的日式炸豬排的美味，相信吃過的饕客都不會忘記，歸納出各家人氣豬排店的美味秘訣，不外乎就是三項，一、豬排一定要厚！台灣早期排骨的作法是薄薄的肉片裹上厚厚的粉，日式豬排絕對顛覆你慣性思考的豬排模式，如果吃到肉片般單薄的肉，一咬下去滿嘴厚重的麵粉，這樣的豬排絕對不是日式炸豬排！二、外皮酥脆！日本人最忌諱豬排軟爛的外皮，尤其看到皮和肉分家的狀況更是扣分再扣分！三、肉質細嫩！肉質是日式豬排的靈魂，每一間日式豬排對肉質的苛求真是在嚴苛也不過了，不但講求肉質的滑嫩香甜，最好還能再咬下去的那一剎那吃到鮮美的肉汁，這就是完美的炸豬排！
日本人專心致志的精神，從小小一塊豬排就可以看的見，為了製作出頂級的料理，日本人對食材的鑽研度、品質的堅持度，絕對沒有一個國家的人可以比得上，日本的炸豬排歷史十分悠久，在日本當地也有許多豬排專賣連鎖店，人氣的連鎖店內，從材料的挑選、品質的管控到口味的研發，都以日本人堅持的精神求新求變，選肉、拍打、自製麵包粉到選油，每一步驟都有一定的規格，每一塊豬排的厚度、重量、表皮的酥脆度也都有一定的標準。除了在品質上的堅持，口味上也不停下創新的腳步，除了最傳統的炸豬排，也出現了將豬排和起士、紫蘇等食材結合，開拓日本豬排界的一片新潮流。
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