油炸油在高溫油炸後，如果油不做濾油處理-吸附有健康疑慮分解物時，消費者吃這種『未合理管控油』炸出物時，身體會怎樣？
油炸油油炸後會產生很多極性物質、游離的脂肪酸與過氧化物，利用濾油器來濾油是一個被科學驗證過可行的方法，連鎖業者還會使用合法濾油方法，至於到處林立的香雞排攤販，有幾家會使用除了撈渣渣以外的濾油機制？
從健康風險來看，監控油炸油品質是最重要的，使用正確與合法濾油機制亦是可以改善油炸油對健康風險的防範.
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- Jun 03 Fri 2011 10:41
油炸油沒有使用濾油機制對健康的影響?
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