伊太郎拉麵的技術源於日本九州福岡縣久留米市當地的回籠湯（呼び戻しスープ）豚骨拉麵，台灣總店位為台灣省台北縣林口，為了紀念日本創始人川島伊太郎先生，因此採用川島家族家徽作為伊太郎拉麵的註冊商標，久留米自古以來便以男子氣概著名於全日本，幕府時代便產生多位名將，戰爭期間更是特攻隊員的生產地，當地男子以日本武士道精神作為生命的中心思想，伊太郎拉麵便是以生命的熱情熬煮拉麵高湯，並且傳承日本久留米獨特的回籠湯密技，將正統久留米豚骨拉麵傳承於台灣。
常有日本人感嘆，台灣人真不知何謂日本拉麵，伊太郎拉麵將負起正統日本拉麵文化傳承責任，將迴龍湯拉麵介紹給台灣鄉親，一同分享日本的拉麵精神與文化。
註：伊太郎拉麵的高湯是由南京千兩股份有限公司由日本引進回籠湯技術，為台灣唯一久留米回籠湯傳承者，高湯火須終日不停，才能熬成所謂”回籠湯”。
（資料來源：伊太郎官方網站）
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