1. 選擇植物性食用油,但須注意耐熱性、穩定性、不飽和脂肪酸含量高、維   他命E含量高等 幾個條件

 2. 選擇誠實品牌、標示清楚。

 3. 油色金亮、無沈澱物。

 4. 味覺良好、無燒焦味。

 


★ 使用注意事項 ★


 1. 不加熱至冒煙,因開始發煙即開始劣化。

 2. 勿重覆使用,一冷一熱容易變質。

 3. 油炸次數不超過3次,並用較耐高溫的油來油炸。

 4. 不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。

 5. 使用後應栓緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。

 6. 避免放置於陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置於陰涼處,並避免水份滲透,致使劣 化。

 7. 使用過的油千萬不要在倒入原油品中,因為用過的油經氧化後分子會聚合變大,油呈黏稠 狀,容易劣化變質。



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