來自後山-花蓮的香酥雞老闆-江先生,本身除了對食材與油炸用油相當有研究外!對於品質的追求更是以高標看待!尤其對於自己都不敢吃的食物他也絕對不會賣給客人!因此每天傍晚才開始營業的香酥雞攤約莫4-5個小時就可以把當日準備的食材賣完!客人絡繹不絕就算等上個1小時也覺得值得,就是要吃到媽媽味道的香酥雞.
江先生對於使用後的油炸油處理也非常講究,打烊後自油炸機洩下的油品一定會用很細的濾網將油炸油中的渣渣濾掉,他知道只有將泡在油品中的脂肪,蛋白質,水分,澱粉.....等過濾掉才能確保油品延長使用的壽命!在得知濾油達人引進的日本環保濾油器,採用立體濾紙配合脫色脫味的過濾白土,以自然滴落的方式過濾油炸油時.他如獲至寶式的詢問....!問題專業程度令人疑惑,不經要懷疑是不是同業來打探訊息?後來才知道原來江先生早在1-2年前也曾經花心思在油品過濾的設備上,只是苦無過濾的濾紙無法讓自行研發的設備可以使用,所花的時間與費用不在話下都超過直接購買設備的費用!他說要早知道有這個環保濾油器它也不必那嚜麻煩,自己開發還做不出來!
收到設備後江先生即依照濾油達人給的建議自當日使用的新油開始第一天的試用!哇好乾淨的油ㄜ!過濾完的油質接近新油不在看起來黑黑的!很舒服也照顧到品質也更能讓客戶吃到有別於以往更香的香酥雞,真的很令人滿意!江先生說有機會也要幫忙把這麼好的產品推薦給餐飲的朋友!大家一同為環保盡一份心力!
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